法國(guó)人向來(lái)是制造時(shí)尚的高手。
如果把普羅旺斯的田野，交給一個(gè)來(lái)自伯瑞塔尼或是庇卡迪的農(nóng)人，這片終年被風(fēng)吹刷的土地，定會(huì)令他們心碎。而普羅旺斯人，卻似乎總有一些訣竅，能夠在貧瘠中耕耘出一個(gè)快樂(lè)、繁榮的伊甸園：芳香的塊菌、甘甜的紅櫻桃、多汁的瓜果、園鼓鼓的橄欖、醇香的葡萄酒、美味的山羊奶酪、鮮嫩的蔬菜、精致的彩陶、醉人的香水……
凡高、塞尚畫中那亮黃、深紫、瓦藍(lán)的普羅旺斯被增加了一種妖艷的顏色：桃紅。桃紅酒的故鄉(xiāng)就在普羅旺斯，有專家證實(shí)三千年前葡萄酒的最早形態(tài)并非紅酒，也非白酒，卻是桃紅酒。
普羅旺斯的生活簡(jiǎn)樸而高尚，單來(lái)這里把節(jié)奏放緩，好好地吸一口忘草香，嘗一口鮮味芝士，也是人生難得的境界。當(dāng)?shù)爻銎穬?yōu)質(zhì)葡萄美酒，其中20%為高級(jí)和頂級(jí)酒種。由于地中海陽(yáng)光充足，葡萄含有較多的糖分，這些糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒是最具特色的。
這里的每個(gè)酒莊主人都會(huì)向外來(lái)者喋喋不休地介紹桃紅，仿佛那是他們義不容辭要承擔(dān)的責(zé)任。
“知道嗎，2005年的一個(gè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女人更喜愛(ài)桃紅。不過(guò)在歐洲，桃紅無(wú)關(guān)男女，只關(guān)季節(jié)，人們更愿意在夏天喝桃紅。”
“喝桃紅，當(dāng)然要挑最新年份的，應(yīng)該在她最年輕的時(shí)候享用她，而不是等老了以后。”
“不過(guò)好年份的葡萄釀的桃紅也是可以珍藏很久的。”
“14—16度的桃紅最好喝。”五六年前，普羅旺斯的農(nóng)民們還自發(fā)組織了一個(gè)研究中心，那也是全世界惟一的、最前沿的桃紅葡萄酒研究中心�，F(xiàn)在，這里每天都在研究為什么這塊地和那塊地上的葡萄釀出的桃紅不同，不同的溫度、果皮浸皮時(shí)間的長(zhǎng)短、放在木桶和不放在木桶里的桃紅有什么細(xì)微差別，“一般的，果實(shí)越成熟，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，口味越圓潤(rùn)，口感更濃烈。”
